lördag 7 september 2013

Kladdkaka med Daimgrädde

Idén till kakan fick jag ur boken Fler Kladdkakor av Mia Öhrn, men jag följde inte riktigt receptet, utan gjorde lite eget. Det var min syster Lilja som ville göra den här typen av kladdkaka för hon tyckte att den såg så god ut. Oturligt nog gillade hon inte daimgrädden.. Men vi andra i familjen tyckte att det var väldigt gott! Det är en bra variation man kan göra om man gillar kladdkaka, men vill göra något lite annorlunda. Receptet räcker till en form med 18 cm i diameter. 
Gör daim först så att den hinner svalna och stelna, eller använd 100g färdigköpt daim.

Daim
50g smör
1½ dl socker
1 msk sirap
1½ msk vetemjöl
1 tsk vaniljsocker

Smält smöret i en tjockbottnad kastrull och rör ner resten av ingredienserna. Koka upp blandningen och låt det koka i 3 ½ minut på medelvärme. Häll ut daimen på en bricka klädd med bakplåtspapper och bred ut den så den är ganska tunn. (Jag lade ingen choklad ovanpå så som daim egentligen ska ha.) Ställ in i frysen minst 1 timme för att stelna helt.

Kladdkaka
100g smör
100g mörk choklad
2 ägg
1 dl strösocker
2½ dl vetemjöl
2 msk kakao
lite salt

Smält smöret på låg värme och tillsätt chokladen. Rör om tills all choklad smält, låt svalna en aning. Rör ihop ägg och socker (vispar man med elvisp blir kakan inte lika kladdig), och tillsätt smör- och chokladblandningen. Blanda mjöl, kakao och salt och rör ner lite i taget av det, rör tills allt är väl blandat. Häll smeten i formen klädd med bakplåtspapper och grädda på nedersta  fasen i ugnen i ca 12 minuter på 200 grader. Låt svalna. 

Daimgrädde
1 dl vispgrädde
½ msk kakao
3/4 dl florsocker
100g krossad daim

Om du gjorde egen daim ska du krossa allt direkt du tar det ut ur frysen.
Vispa grädden och tillsätt kakao, florsocker och krossad daim. Rör om tills allt är väl blandat och grädden har en passande konsistens. Bred ut daimgrädden på kladdkakan och ställ in i kylen över natten så att alla smaker hinner ''dra sig''. 

tisdag 3 september 2013

''Ballerina'' whoopies

Min yngsta lillasyster Lilja tycker väldigt mycket om ballerinakex, och hon har flera gånger frågat om jag skulle kunna göra dem. Så en dag tycket jag att vi kunde prova på att baka ballerinakex! Eftersom vi är sju stycken i familjen stansade vi ut åtta (en i reserv, som kom till användning eftersom jag av misstag fällde en) ''överdelar'', så som ballerinakexen har. 
Resultatet blev ballerinakex med chokladfyllning och Lilja var väldigt nöjd med kakorna, som hon tyckte var jätte goda! :)
ca 40 enskilda kakor
100g rumsvarmt smör, eller margarin
50g strösocker
50g florsocker
1 ägg
½ tsk vaniljsocker
225g vetemjöl

Vispa smör och strösocker pösigt, tillsätt lite florsocker i taget och vispa väl. Knäck i ägget och rör kraftigt, så att smeten inte skär sig! Blanda vaniljsocker och mjöl och rör ner det i äggsmeten, blanda ordentligt till en fast deg. Plasta in degen och ställ den i kylskåpet minst en timme. Kavla ut degen på mjölat bakbord, 4-5mm tjock, och tryck ut runda kakor. Storleken får man bestämma själv, men jag gjorde dem ca 3 cm i diameter.Lägg kakorna på en plåt klädd med bakplåtspapper och grädda i ca 10 minuter på 170 grader. Jag lät kakorna få en fin brun färg runt kanterna, men man kan också lämna dem helt ljusa. Låt svalna på galler innan du fyller ballerinakexen eller whoopies.

Nu är det så att jag är väldigt bra på att svänga ihop olika fyllningar och inte skriva upp mängden på de ingredienser jag använder, utan jag smakar av lite och tillsätter mera av något om jag tycker att det behövs. Men jag kan skriva upp här, på ett ungefär, vad jag hade i ballerinakexen.

Chokladsmörkräm
50g rumsvarmt smör
ca 1½ dl florsocker
ca 2 msk kakaopulver
ca 4 msk oboypulver
1 msk mjölk

Vispa smöret fluffigt och tillsätt florsocker, kakao och oboy i omgångar. Rör ner mjölken och vispa ordentligt. Är krämen för lös så tillsätt mera florsocker, kakao eller oboy, beroende på smak. Spritsa eller bred på (det gjorde jag, men man får snyggare resultat om man spritsar) smörkrämen på de ''hela'' kakorna och tryck på överdelarna av kakorna. 

Man får som sagt prova sig fram till sin egen favoritsmak, eftersom jag inte är säker på mängderna här.
En närbild på ballerinakexen med mycket fyllning, mums! 

söndag 1 september 2013

Cake Pops av Tant Hannas kakor

Andra gången jag provar på att göra cake pops och resultatet blev de här som syns på bilden (4 av 14 stycken, två var till var och en i familjen). Inte de allra snyggaste cake popsen jag sett, men vad gör utseendet så länge smaken är god, och det kan jag lova att den var! Till och med min yngsta lillasyster Lilja var stormförtjust i dessa, hon som annars kan vara väldigt kräsen när det gäller annorlunda bakverk. 
Vi hade inga grillpinnar hemma, vilket jag upptäckte när degen var klar, så det fick duga med tandpetare denna gång. 

Här är receptet
Tant Hannas kakor 
50g philadelfia
ca 75g mjölkchoklad 
2 msk smör

Lägg Tant Hannas i en mixer/matberedare och kör till fina smulor. Tillsätt philadelfia och kör till en jämn massa. Exakta mängden kakor vet jag inte, för jag mixade kakor tills jag fick en konsistens som jag gillade. Rulla till runda bollar och stick in en grillpinne i var och en, jag gjorde 14 stycken. Lägg klubborna på en bricka och ställ i frysen ca 30 minuter. Smält chokladen och smöret och doppa sedan ner klubborna i chokladen. På hälften av cake popsen ringlade jag chokladen runt dem. Lägg på strössel efter behag, låt torka en aning och ställ dem på en bricka och lägg in i kylskåpet för att stelna. Man kan också lägga klubborna i en passande ''behållare'' för att inte förstöra toppen på dem :)

onsdag 28 augusti 2013

Tant Hannas Kakor

Detta är ett recept som min mamma har fått av sin faster. Ett recept på småkakor som inte går ur tiden, eftersom de ännu är väldigt omtyckta där hemma och på kalas! Själv tycker jag väldigt mycket om de här småkakorna, jag gillar nämligen både soda och potatismjöl i bakverk ;) De är också väldigt enkla att svänga ihop och går snabbt eftersom smöret inte behöver bli rumsvarmt.

ca 50 kakor
175g smält smör, eller margarin
3 dl socker
1 tsk soda
4½-5 dl vetemjöl
3 dl potatismjöl
1½ dl grädde

Låt det smälta smöret kallna en stund. Blanda samman socker, soda, vetemjöl och potatismjöl. Häll i grädden och det avsvalnade smöret och knåda samman till en jämn deg. Om degen känns för lös så tillsätt mera mjöl. Rulla till bollar och lägg ut på bakplåtspappersklädd plåt. Om man vill kan man trycka ut varje kaka en aning med en gaffel. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i 12-15 minuter, beroende på om man vill ha välgräddade kakor eller inte :)

Den här gången tryckte jag inte ut kakorna med en gaffel innan gräddning, men av vad jag gjort förut tycker jag att det blir bättre kakor om man trycker ut dem med en gaffel. Det är förstås bara att prova sig fram och komma underfund med hur man vill ha dem.

söndag 18 augusti 2013

Blåbärsrutor

Nu på sensommaren när det finns mycket blåbär passar det utmärkt att baka något av bären! Jag bestämde mig för att göra blåbärsrutor av de blåbär jag hade plockat. Receptet på rutorna har jag blandat ihop lite själv och mixat olika varianter, och resultatet blev jätte bra! Väntar man tills nästa dag är rutorna ännu saftigare när de har fått ''dar sig''. 
Detta räcker till en långpanna, ca 35 x 40cm, med blåbärsrutor.
Botten
300g rumsvarmt smör
2 dl socker
3 ägg
2 msk vaniljsocker
2 msk bakpulver
9 dl vetemjöl
½ dl mjölk
ca 1 liter blåbär

Topping
100g smält smör
6-7 dl havregryn
2 dl rörsocker (strösocker, som jag använde går också bra)

Botten: Vispa smör och socker. Tillsätt ett ägg i taget under kraftig vispning. Blanda vaniljsocker, bakpulver och mjöl och rör ner det i smeten tillsammans med mjölken. Tryck ut degen i en långpanna, klädd med bakplåtspapper. Bred ut blåbären ovanpå så att hela botten fylls och tryck ner dem en aning.
Topping: Smält smöret och blanda ner havregryn och socker. Degen ska vara smulig. Strö ut smuldegen ovanpå blåbären. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter på 200 grader. Skär i rutor när kakan kallnat och förvara i en tät burk i rumstemperatur.

Man kan minska på blåbärsmängden om man tycker att det är för mycket. Själv tycker jag att det är godare och saftigare med mycket blåbär. 

lördag 17 augusti 2013

Silviakaka med glass och jordgubbssylt

 Det här var första gången jag själv testade på att baka en silviakaka. Jag har smakat på den förut, men mindes inte hur den smakade. Dessutom skulle jag prova en nyinköpt kakform, så jag fick ett tillfälle att prova en enkel kaka ;) 
Kakan är ganska så ''seg'' inte alls mjuk och porös som t.ex en sockerkaka. Den har inte så mycket smak i sig själv, så en bit glass med hemkokt jordgubbssylt till passar utmärkt. Man kan också göra den här kakan i långpanna och lägga på en glasyr (recept längst ner) och skära den i rutor. 

Här är receptet som räcker till en kakform med 21 cm i diameter. Ska man göra kakan i långpanna måste man göra en större sats.

2ägg
2dl socker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl kokande vatten

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det i smeten. Rör sist ner det heta vattnet och vispa jämnt. Häll smeten i en smord och bröad form och grädda i mitten av ugnen på 175 grader i 35-40 minuter. Låt svalna en aning i formen innan du stjälper upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper för att svalna helt.

Receptet på glasyren om man vill ha på den
100g smör
1 äggula
2 tsk vaniljsocker
½ dl kokosflingor

Koka upp smör och socker tills sockret har smält. Låt svalna en aning. Tillsätt äggula och vaniljsocker. Bred glasyren över den avsvalnade kakan och strö över kokos.
Silviakaksbit med hemkokt jordgubbssylt och vaniljglass.                                                

måndag 12 augusti 2013

Kolakakor

Kolakakor är bland de småkakor jag bakar oftast, och en av mina favoriter om man ska bedöma smaken. Man kan göra dem både sega och knapriga, det första är min favorit. Dessutom gillar jag formen på kakorna som avviker från de flesta andra runda småkakor.

ca  60 kakor
200g rumsvarmt smör
1 3/4 dl socker
2 msk sirap
1½ tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
4½ dl vetemjöl

Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt sirap och rör om så allt blandas. Blanda vaniljsocker, bakpulver och mjöl och rör ner det i smeten. Går det för tungt med elvisp så går det bra att arbeta in mjölet för hand (det brukar jag göra). Rulla ut längder i långpanna och tryck ut dem en smula med gaffel eller för hand. Grädda i mitten av ugnen i 12 minuter på 200 grader. Skär sneda snittar med en vass kniv medan kakorna är varma. Låt kallna på galler.

Lägger man i lite mera sirap och gräddar kakorna lite kortare tid (beroende på ugn) blir de ännu segare.

torsdag 8 augusti 2013

Bärpaj


Ena av mina yngre systrar gjorde en sorts bärröra med sin kompis en dag. De kallade det själva för sylt och ville använda den till en paj. Tyvärr vet jag inte exakt vad de hade i sin ''sylt'' (de vet inte heller) så det jag räknar upp här är bara på ett ungefär.

Pajfyllningen
10 jordgubbar
1-2 dl röda vinbär
några blåbär
½ dl socker
2 msk turkisk yoghurt

Mixa alla ingredienser med en stavmixer till en jämn massa. Låt stå i kylskåp medan du gör pajbotten:
175g smält smör
1½ dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Smält smöret och blanda ner socker, mjöl och bakpulver. Knåda till en jämn massa och tryck ut nästan all i en pajform. Häll fyllningen på pajbottnen. Tillsätt mera mjöl till den resterande pajdegen, så att den blir smulig och smula över det på pajen. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter på 175 grader.

söndag 4 augusti 2013

Tårta till Pappa


En tårta till min pappa, som fyllde år för några dagar sen. Eftersom det är sommar ville jag göra en tårta som skulle se somrig ut. Själv tycker jag att jag lyckades bra med det, bär hör ju till sommaren! 

En chokladtårtbotten fylld med jordgubbar, hallon och blåbär.
Även 250g mascarpone blandat med 3 dl lättvispad grädde, 
1 msk vaniljsocker och 2 msk strösocker.
Och i samma lager som jag hade jordgubbarna lade jag ett lager lemon curd för att få en lite syrligare smak.

Chokladkaka  18 cm i diameter
225g rumsvarmt smör                   
2½ dl farinsocker             
2½ dl mjölk  
100g choklad
4 äggulor
4 dl vetemjöl
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1½ tsk bakpulver
4 äggvitor

Rör samman smör och socker till en mjuk jämn massa. Värm mjölken försiktigt i en kastrull tillsammans med chokladen tills den smält. Låt blandningen svalna. Rör ner äggulorna en i taget i smör- och sockerblandningen.
Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver i en skål. Blanda ner det samt den avsvalnade chokladmjölken i smörblandningen lite i taget. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd ner det i smeten. Kläm fast ett smörpapper i botten på kakformen. Smöra och mjöla kanterna. Häll smeten i formen och grädda i nedersta fasen ca 50 minuter på 175 grader. Låt den svalna något innan den tas ur formen och får kallna på galler.

Jag lät kakan stå till nästa dag innan jag fyllde den med godsakerna ;)

fredag 2 augusti 2013

Lemon Curd

En härligt syrlig och god curd med väldigt frisk smak! Själv tycker jag att man kan använda lemon curd till jätte mycket. Den går till exempel utmärkt att ha i tårtor tillsammans med bär. Man kan smaksätta glass, äta det tillsammans med turkisk yoghurt, göra syltgrottor med lemon curd... m.m.

Detta recept använder jag:

3 citroner
3 ägg
2½ dl socker
50g smör

Tvätta citronerna väl. Riv skalet fint av 2 citroner och pressa saften ur alla citroner. Knäck äggen i en kastrull och lägg till sockret. Rör ihop ägg och socker så det är väl blandat. Häll i citronsaften och skalet, rör om. Värm upp alltsmmans under omröring. När curden tjocknar tar du bort kastrullen från värmen och rör i smöret. Lägg i tättslutande glasburk och förvara i kylskåp.

torsdag 1 augusti 2013

Jordgubbsglasstårta


Jag vet inte riktigt om jag kan kalla detta för en glasstårta, eller om den ska gå under ett annat namn (den saknar ägg). Det började i alla fall likna glass, men själv tycker jag att det mera smakar som en mousse jag ställt i frysen för att stelna.
Hursomhelst, vad denna kaka än kan kallas, så var den ändå väldigt god och frisk i smaken. Väldigt god sommartårta. :)
Här är receptet:

Chokladkexbotten
75g smält smör
1 ägg
½ dl socker
1½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
2 msk kakao

+50g smält smör

Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt smöret när det svalnat en aning. Blanda mjöl, bakpulver och kakao och rör sedan ner det i smeten. Klicka ut kakor med hjälp av en tesked. Kakorna får vara ganska så stora eftersom de ändå ska söndersmulas. Grädda i 10-12 minuter på 175 grader. Låt svalna.

Mixa kexen till fina smulor och blanda med det smälta smöret så det blir en jämn deg. Tryck ut kexbottnen i en form. Jag använde en kakform som har ett speciellt mönster. Tyvärr var det svårt att få hela botten och kanterna täckt med kexmassan på grund av formens utseende (det syns på bilderna här ovan).

''Glass'' fyllningen
1½ tsk gelatinpulver
300g jordgubbar
½ dl socker
1½ dl turkisk yoghurt
2½ dl Flora vaniljvisp

Blötlägg gelatinet i kallt vatten. Mixa jordgubbarna till puré med en mixer. Vispa ihop socker och turkisk yoghurt. Hetta upp lite jordgubbspuré och smält ner gelatinet i det. Rör ner jordgubbspuré i yoghurtblandningen och även gelatinblandningen, blanda ordentligt. Vispa flora vaniljvisp rätt så hårt (det går ändå inte att vispas allt för hårt), och vänd försiktigt ner det i jordgubbssmeten. Häll ovanpå kexbotten, jämna till ytan och ställ i frysen över natten. Eller åtminstone 6 timmar. Ta fram tårtan ca 30 minuter innan servering. Stjälp upp på ett fat och dekorera med färska bär. Jag använde skivade jordgubbar och blåbär.
Tårtan fick ett ganska häftigt, annorlunda utseende när ''botten'' kom överst.

måndag 29 juli 2013

Blåbärskex

En kväll efter att jag hade plockat blåbär fick iden att göra vanliga mördegskakor med blåbär. Enkelt men gott! Här är receptet:

ca 50 småkakor
200g rumsvarmt smör eller margarin
3/4 dl socker
4½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
blåbär

Vispa smör och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och tillsätt det, lite i taget. Rulla bollar av degen och placera dem på en plåt klädd med bakplåtspapper. Tryck ut bollarna med en sked (eller annat användbart), och lägg på blåbär. Hur mycket får man bestämma själv, jag lade ca 5 på varje, beroende på blåbärens storlek. Grädda i 10-12 minuter på 175 grader. Låt svalna på galler och lägg i kakburk när kakorna är helt avsvalnade.

lördag 27 juli 2013

After eighttårta

En väldigt god kaka som chokladälskare bara inte kan säga nej till! Det är en ganska så kraftig kaka, därför passar en klick glass eller grädde utmärkt bra till. Kakan liknar lite en kladdkaka, men denna ska vara högre och luftigare, fastän den är kladdig inuti. Den är även glutenfri och kan också göras laktosfri.
Tyvärr blev bilden suddig
Kakan
250g mörk choklad
175g smör eller margarin
2 tsk snabbkaffe
2 dl strösocker
4 ägg
1½ tsk vaniljsocker
½ tsk bakpulver
½ dl maizenamjöl

Glasyr
25g smör
3/4 dl grädde
200g after eight

Kakan: Smält smör och choklad på svag värme och låt svalna. Krossa kaffepulvret fint. Rör ner socker, ägg och krossat kaffepulver i chokladsåsen. Blanda vaniljsocker, bakpulver och miazena och sikta ner det i chokladsmeten. Ta en form, gärna med löstagbara kanter*, och sätt ett bakplåtspapper i botten. Smöra och bröa formen, och pappret, ordentligt! Häll i smeten och grädda i 175 grader på nedersta fasen i ugnen 55-60 minuter. Kolla med en sticka om kakan är färdig, men låt kakan vara kladdig i mitten! Låt svalna en aning i formen och lossa sedan kanterna på formen. Vänd upp och ner på sockrat bakplåtspapper, låt svalna under formen.
Glasyren: Koka upp smör och grädde och smält sedan ner after eight. Bred på glasyren när kakan svalnat. Förvara svalt innan servering.

- Man kan dekorera kakan lite som man vill. Jag hade lite marsipan över så jag gjorde en ros och satte på den, tillsammans med lite silverkulor och strössel. 

- After eight kan bytas ut mot annan smaksatt choklad. Jag har använt apelsinchoklad och det var väldigt gott!

torsdag 25 juli 2013

Sega Chocolate Chip Cookies


Väldigt goda småkakor som jag bakade med Litea och hennes kompis. De tycker båda väldigt mycket om choklad, och dessa kakor kan jag rekommendera till alla chokladälskare! Jag ändrade lite på ursprungsreceptet för att få kakorna sega och goda. Resultatet blev det här:

ca 40 stora kakor

1 ägg
2 dl farinsocker
½ dl strösocker
½ tsk vaniljsocker
100g smält, avsvalnat smör
2½ dl havregryn
1½ dl vetemjöl
1 msk kakao
½ tsk soda (bikarbonat)
½ tsk salt
1 msk mjölk
150g hackad mörk choklad (200g om man vill ha mycket choklad!)

Vispa ihop ägg, farinsocker, strösocker och vaniljsocker. Använd gärna en handvisp så smeten inte blir alltför fluffig. Rör ner det smälta smöret och havregryn, blanda väl. Blanda mjöl, kakao, soda och salt och tillsätt det och mjölk i äggsmeten. Blanda sist ner hackad choklad. Klicka ut kakor, med hjälp av en sked, glest på bakplåtspeppersklädd plåt (kakorna flyter ut). Grädda i mitten av ugnen ca 9 minuter (för att få ganska sega kakor) på 200 grader. Låt kallna på galler och förvara sedan i tät kakburk.

2 dl Smultron!

Idag när jag och Lilja gick ut för att plocka lite smultron hade vi ingen aning om att vi skulle hitta såhär mycket! Men det var väldigt gott att blanda nyplockade jordgubbar, blåbär och hallon med dessa smultron :)